Les recettes authentiques de nos grands-parents
120 recettes simples et généreuses, avec de vrais produits qu'on trouve partout. Et une méthode pour cuisiner une fois, puis bien manger toute la semaine.
Tu rentres du travail, tu ouvres le frigo, et tu ne sais pas quoi faire. Alors c'est une pizza surgelée, un plat tout prêt ou des pâtes au beurre. Et tu te dis que tu cuisineras « mieux » la semaine prochaine.
Nos grands-parents n'avaient pas plus de temps que nous. Ils avaient autre chose : des recettes simples, des produits bruts, et une organisation. Un bouillon qui sert toute la semaine. Un rôti dont les restes font deux dîners. Une soupe prête en vingt minutes.
Claudette a 85 ans. Pendant près de cinquante ans, elle a tenu le café-épicerie de son village du Gers : chaque midi, le menu des ouvriers et des routiers. Des gens pressés, qui avaient faim, et qui revenaient le lendemain.
Son petit-fils Jeannot la filme dans sa cuisine, et elle a mis toutes ses recettes dans ce carnet : le beurre, la graisse de canard, les bouillons qui mijotent, les bas morceaux et les légumes de saison.
« Chez nous, on ne jetait rien, et on n'achetait rien qu'on ne savait pas prononcer. »
Retrouve Claudette sur Instagram : @claudette_recettes_ancestrales
Chaque recette raconte une petite histoire, se termine par Le secret de Claudette (le petit geste qui change tout) et indique combien de temps elle se garde.
Une recette du Carnet, en entier, telle qu'elle est dans le livre.
« Un vrai gratin dauphinois, il n'y a pas de fromage dedans. Je sais, tout le monde en met. Mais l'original, c'est des pommes de terre, de la crème, du lait, de l'ail et du temps. »
Ingrédients : 500 g de pommes de terre à chair farineuse ou mixte · 15 cl de lait entier · 15 cl de crème fraîche liquide entière · 2 gousses d'ail · 10 g de beurre · 1 pincée de noix de muscade · sel, poivre.
Ça se garde 3 jours au réfrigérateur, et se réchauffe très bien au four. Il y en a 119 autres comme elle dans le Carnet.
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Pour démarrer en douceur : une semaine guidée, 5 recettes, une séance de cuisine, la liste de courses et le menu jour par jour. PDF de 14 pages.
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Dix produits de tous les chariots, pourquoi elle les laisse sur l'étagère et ce qu'elle met à la place. Avec, en cadeau, sa recette du bouillon d'os. PDF de 7 pages.
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Oui. Les recettes sont expliquées pas à pas, avec des ingrédients qu'on trouve partout, et le Carnet te dit par quelles recettes commencer.
Non : une cocotte, une poêle, une grande marmite et un bon couteau suffisent.
Pour 2 personnes. Pour cuisiner en avance ou pour une famille, il suffit de doubler les quantités.
Non. C'est un livre de cuisine traditionnelle : du beurre, de la crème, de la graisse de canard, des plats qui tiennent au corps. Ce n'est pas pour toi si tu cherches des recettes « light » ou végétaliennes. Il ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien.
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